就是水煮蛋切開後,蛋白是熟的而蛋黃是半熟狀態。
材料:雞蛋、滷汁。

準備一鍋水,水要超過蛋的高度,加入多點的鹽,讓蛋在煮的過程中如裂掉,在裂掉的地方遇到鹽水,蛋會凝固,才不會做蛋花湯。
開中火讓水溫慢慢提高,蛋的內外溫度一致。大約煮五分鐘,水開始沸騰,計時4分鐘,馬上把蛋撈起放到冷水中,開始慢慢把蛋殼敲裂,再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼,這樣蛋殼會容易撥開。
製作滷汁:把超市買的萬用滷包加醬油、水、糖煮滾後放涼,把蛋放入冷的滷汁中上色,將蛋與滷汁冷藏隔夜即可,也可以再浸泡久一點,比較入味也色澤比較好看,把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟,這樣就是成功的黃金蛋
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