家裡的開心果-旻旻,最愛吃蛋了

滷蛋、茶葉蛋尤為偏愛,甚至清淡無味的水煮蛋,都是他的最愛

                     每回看著他吃蛋,我就神經緊繃

       深怕他一個不小心,被乾澀的蛋黃給噎著

 總是拿著水杯小心翼翼的在一旁伺候著,絲毫不敢大意

   看著美食頻道裡,介紹『黃金蛋』的製做方法

不禁想起愛吃蛋的小孫子,內心蠢蠢欲動,躍躍欲試

      『黃金蛋』的製作,看似簡單,親自動手做,才知道時間的拿捏好重要

                                      接連試做了兩次,都沒成功

                                          餐桌上幾乎天天有滷蛋

                                          怕得,一次只敢試做4

                                          今天終於讓我試做成功

                                  成功的『黃金蛋』蛋黃真的好滑嫩

                          今後小孫子吃蛋,我再也不用緊張兮兮的啦!

材料與調味料:

雞蛋四個、薄鹽醬油一杯(約80CC)、米酒(紹興酒)一杯(約80CC)、糖、

鹽各適量

(調味量的多寡,可視雞蛋的多寡、容器的大小,及個人的口味喜好,斟酌加減)

       

我的作法:

1鍋內放雞蛋,倒入冷水(淹蓋過雞蛋) 加點鹽巴,放在瓦斯爐上以大火煮開。

       

2前三、四分鐘,要不停的用筷子輕輕的撥動雞蛋。

       

3水開後計時,約煮2.5分鐘即可熄火。(這是緊盯著鬧鐘,計算出來的時間喔)

       

4將蛋撈出浸泡在冷水中,小心的剝去外殼。

       

5剝好的雞蛋,擦乾水分後,放進加有薄鹽醬油、米酒、和糖的湯碗中浸泡。

       

6放入冰箱,浸泡一晚,隔天即可食用。(吃時以棉線、或較薄的刀具切開)

       

哇塞~ 成功的『黃金蛋』!濃濃的酒香,比起埔里酒廠的『酒蛋』毫不遜色呢!

       

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