一.材料:
‧粉絲:75公克(兩把)
‧豬絞肉:110公克
二.配料:
‧麥蔥花:2大匙
‧薑末:1大匙
‧蒜末:1大匙
‧辣豆瓣醬:1大匙
‧醬油:1茶匙
‧糖:1/4茶匙
‧清水:1杯
‧麻油:2茶匙
‧沙拉油:4大匙

三.做法:

1.先將粉絲放進溫水中浸泡,泡軟後撈起來瀝乾,切成大約20到30公分的長度。 起火熱鍋後,加入4大匙的沙拉油,把油到七分熱時,絞肉下鍋,大火快炒。

2.絞肉全部炒散以後,再加入薑末、蒜末及辣豆瓣醬各1大匙拌炒。調味料炒勻後,再加1杯清水、1茶匙醬油及1/4茶匙的糖,用大火拌煮。

3.鍋裡的湯汁煮開之後,再放入粉絲,改用小火慢慢煮。煮的時候,必須用鍋鏟翻動粉絲,注意不要讓粉絲沾在鍋底或是黏成一團。

4.粉絲一面煮,會一面吸收湯汁發脹,當鍋裡的湯汁快要被粉絲吸乾的時候,改用大火,
以加速粉絲吸收水份的速度。

5.當湯汁完全收乾,鍋內的粉絲呈現透明狀時,就可以把火關掉。最後,灑下2大匙蔥花及2茶匙麻油就可以起鍋了。

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